Dyniowe muffiny z orzechami laskowymi

Październik to miesiąc dyni! Nie wiem czy też tak macie, ale gdy tylko zaczyna się sezon, w swojej kuchni muszę mieć chociaż jedną sztukę do pichcenia i drugą, wdzięcznie zdobiącą blat i uśmiechającą się do mnie gdy kucharze. Dynia jest bardzo wdzięczna, nie tylko pięknie się prezentuje, ale również świetnie smakuje i to zarówno w wersji na słodko jak i słono. Dziś wybieram pierwszą opcję i zapraszam Was na dyniowe muffiny z orzechami. To błyskawiczny w przygotowaniu przepis i jednocześnie zaskakujący. Sama nie mogłam wyjść z podziwu, bo dawno już czegoś tak dobrego nie upiekłam.

Składniki na 12 sztuk:
• 300 ml puree z dyni
• 1 1/4 szklanki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody
• 100 ml jogurtu naturalnego
• 100 ml oleju
• 2 jaja
• 1/3 szklanki cukru
• 16 g cukru wanilinowego
• orzechy laskowe (według uznania, wyznaję zasadę, że im więcej tym lepiej :))
• łyżeczka domowej przyprawy korzennej

Na początek przygotowujemy puree z dyni. Usuwamy miąższ, kroimy na części i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy do miękkości przez około godzinę. Po tym czasie dynię obieramy ze skórki, a następnie blendujemy na gładką masę. Puree dobrze się przechowuje, dlatego niewykorzystaną część warto zamrozić. Jeśli lubicie przyprawę korzenną, to babeczki są dobrym pretekstem do jej przygotowania. Szczegółowy przepis znajdziecie tutaj. Przyprawa również dobrze się przechowuje i spokojnie wykorzystacie jej nadmiar do świątecznych pierników czy innych wypieków.

Przygotowanie:
Do miski wlewamy olej, jogurt, dodajemy jajka oraz puree i mieszamy do połączenia składników. Do osobnego naczynia przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, wsypujemy cukier, cukier  wanilinowy oraz sodę, przyprawę korzenną i posiekane orzechy. Nie przejmujcie się jeśli orzechy będą w większych cząstkach - będą bardziej chrupać w cieście :). Przelewamy płynne składniki do sypkich i mieszamy do powstania gładkiej masy. 
Blachę do muffin wykładamy papilotkami, przelewamy ciasto i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy przez 40 minut lub do suchego patyczka. Babeczki z wierzchu będą rumiane, a w środku intensywnie pomarańczowe, nakrapiane bladymi orzechami. Spróbujcie, a gwarantuję, że nie zakończycie na jednej sztuce! :)

Faworki z piekarnika

Pamiętacie wpis o pączkach z piekarnika? To chyba najlepszy moment by zabrać się za pieczenie, lub poświęcić trochę mniej czasu i przyrządzić faworki...tak, one również będą z piekarnika. Zrezygnowałam ze smażenia na głębokim tłuszczu, to zbyt czasochłonne, a już tym bardziej nie nadaje się do nocnego buszowania w kuchni, no i ten zapach. Z faworkami z piekarnika jest zupełnie inaczej, ciasto zagniatamy dosłownie w kilka minut i pieczemy równie krótko. Czyli prosto łatwo i przyjemnie.

Rurki z kremem

Niby już po Świętach i wiele z Was nie ma ochoty na nic słodkiego, ale słuchajcie nic bardziej mylnego. Przepis, z którym do Was przybywam jest dobry na każdą okazję, a najlepszy bez okazji. Słodkie rurki to smak mojego dzieciństwa. Zabierałam się do ich zrobienia w sumie od kilku lat. I pewnie dalej kończyłoby się na zamiarach, gdyby nie mój tata, który odnalazł w czeluściach swojej kuchni foremki, konieczne do ich przygotowania. Wtedy długo nie trzeba było mnie namawiać. Na drugi dzień cała partia (60 sztuk) już czekała na naszprycowanie kremem.